Cách làm món cá om dưa

Vị chua tkhô giòn của dưa cải muối bột quấn cùng với vị ngọt thơm của cá, giòn to của tóp mỡ… khôn cùng hao cơm trắng, tốn bún trong ngày giá.

Bạn đang xem: Cách làm món cá om dưa

Để làm món cá chép vàng om dưa thơm ngon, không biến thành tanh thì không hẳn là dễ dàng. Công thức sau đây để giúp đỡ chúng ta tất cả món ăn ngon tròn vị.

1. Nguyên ổn liệu:

- 1 - 1,2 kilogam chú cá chép. Nên lựa chọn chú cá chép sông, mình dày, thân nhiều năm. Lựa cá chép vàng đực giết dầy thơm ngon hơn cá chép vàng mẫu hoặc cá tất cả trứng giết nhão, nhỏ.

- 300 - 350 gram dưa cải muối bột chua. Nên áp dụng cọng dưa muối hạt vừa độ: màu sắc đá quý, ăn uống giòn, vị chua vừa buộc phải. Không nên sử dụng dưa cải muối hạt còn xanh nạp năng lượng vẫn tương đối ngái mùi và đắng, cũng không lựa chọn dưa muối bột thừa chua vẫn khiến món nạp năng lượng không đủ vị ngọt thơm.

- 1 bát tóp mỡ chảy xệ (hoặc thay thế giết ba chỉ nếu như thích)

- 2 bìa đậu phụ

- 3 quả cà chua chín

- 1 củ nghệ tươi giã nát, thế rước nước. Nếu không tồn tại thì sử dụng bột nghệ.

- ½ chén dấm bỗng

- 2-3 củ hành tím bằm

- 2-3 tnghiền tỏi

- 1 gừng thái sợi

- ½ của cà rốt cắt sợi dài cần sử dụng trang trí cho món ăn ưa nhìn (khôngcho những thừa có khả năng sẽ bị nồng át mùi cá).

- Gia vị: Mắm, muối hạt, gia vị hạt nêm, đường, phân tử tiêu

- Hành lá, thì là

- Ớt hiểm

- Ckhô hanh, muối nhằm làm bay mùi Khi sơ chế cá

- Các nguyên liệu cần có khác: Mỡ lợn/hoặc dầu ăn, chút ít bột mì, rượu gạo, hành thô phi, lạc rang (giả dụ thích)



Cá chxay đựng được nhiều hóa học bổ dưỡng, có công dụng chữa bệnh, đặc biệt đối với thanh nữ như; Bổ tỳ vị, lợi tiểu, thông sữa, khử độc... Ảnh: Bùi Thủy.

2. Cách làm:

Sơ chế nguim liệu:

- Sơ chế cá:

+ Cá chnghiền làm sạch mát, bỏ với, quăng quật ruột, lưu lại vảy (bởi vì vảy cá lúc rán khá xoàn rồi om dưa nạp năng lượng giòn và ngon, tạo ra đường nét đặc trưng của món cá chép om dưa). Dùng muối bột hạt thuộc ckhô hanh xát cả vào lẫn bên cạnh thân cá, cọ sạch sẽ. Nếu vẫn còn đó nhớt thì thêm muối hạt, chút dấm và nước lọc dìm cá 10 phút ít rồi cọ không bẩn lần nữa.

+ Sau kia, thnóng khô cá, cần sử dụng dao khía 2-3 con đường bên trên mình cá nhằm thnóng hương liệu gia vị giúp cá ngon rộng.

+ Ướp cá với chút ít rượu gạo trắng, chút ít muối bột, gừng vào 10-15 phút ít. Điều này giúp cho cá bao gồm mùi vị đậm chất hơn.



Cá chép luôn được được ưu tiên trong các thực đối kháng của những bà nội trợ với rất nhiều món ngon như: Cá chxay om dưa, cháo cá chép, con cá chép bác tương... Ảnh: Bùi Tbỏ.

- Sơ chế các nguyên vật liệu khác:

+ Dưa cải chua rửa, cụ ráo nước cho mất bớt chua. Nếu còn nhiều năm thì cắt từng khúc một vừa nạp năng lượng.

Xem thêm: Bỏ Túi Cách Chiên Trứng Với Thịt Bằm Ngon Không Ngừng Đũa

+ Cà chua rửa sạch, thái múi cau (chia làm 2 phần: một phần xào tạo thành màu sắc, phần còn sót lại bỏ vô sau nhằm trang trí).

+ Hành lá phần cội trắng thì chẻ ngâm vào trong nước, phần lá xanh cắt khúc.

+ Thì là cọ sạch sẽ, cắt khúc vừa ăn uống.

+ Gừng thái sợi. Hành, tỏi băm nhuyễn nhỏ tuổi hoặc dùng dao đập dập.

+ Nghệ tươi xay nhuyễn cho chút nước vào, thanh lọc đem nước của nghệ. Có thể cần sử dụng nghệ thô thay thế sửa chữa.

Cách làm:

- Đậu phụ thái miếng nhỏ tuổi vừa ăn uống, rán đá quý.

- Rán sơ cá để làm bay mùi tanh:

+ Cá cho chỗ gừng, xoa chút bột mì lên mình cá nhằm khi rán đỡ bị văng dầu và góp vảy, domain authority giòn hơn.

+ Đun nóng dầu ăn uống, cho cá vào chiên lửa bự cho đến lúc cá hơi xoàn là được. Vớt cá ra nhằm ráo dầu.

+ Xào dưa với quả cà chua chế tạo ra màu: Cho mỡ chảy xệ lợn vào trong chảo sâu lòng, phi thơm hành tỏi rồi mang đến dưa cải chua, 50% quả cà chua vấp ngã múi cau vào xào tạo nên color. Thêm gừng thái sợi chỉ, ớt đập dập (trường hợp nạp năng lượng được cay).

+ Nấu nước sử dụng om cá: Cho 1,5 llượng nước dùng/ví như không có thì trộn nước hâm nóng. Thêm nước của nghệ, số quả cà chua còn sót lại rồi nêm và nếm các gia vị gồm: 2 muống nêm canh nước mắm nam ngư, 1 thìa cà phê muối bột, 2 thìa cafe mặt đường. Tiếp mang đến, mang đến cá vẫn rán sơ qua vào rồi om lửa nhỏ nhỏ. Sau 15-trăng tròn phút ít, nước dùng cũng vơi sút còn khoảng chừng 1 llượng nước. Tiếp tục, cho tóp mỡ, đậu rán cùng 2 -3 muống nêm canh dấm đột nhiên vào (ví như mang đến mau chóng thì dnóng chợt cất cánh đi mất mùi hương sẽ không thơm nữa). Nếu không tồn tại dnóng tự dưng, chúng ta có thể dùng nước cốt chanh hao. Nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm agi ngon. Tắt nhà bếp.

Trình bày:

Múc cá chép thuộc dưa cải om, tóp mỡ thừa, đậu phú và nước om cho vô đĩa sâu lòng (giả dụ có đĩa inox, đặt trên phòng bếp bé dại nhằm hâm nóng càng tốt). Thêm cho nên cắt từng khúc một, hành lá chẻ, ớt chẻ, cà rốt thái sợi chỉ thuộc chút hạt tiêu, vài ba lát ớt (nếu ăn uống được cay) cùng đậu phộng rang trường hợp ưng ý.